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“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭太遗憾!”长城太远，正宗的挂炉烤鸭才足以聊慰游子的心扉。 继第一家旗舰店2012年在万锦市开业。短短2年不到时间，“大鸭梨”已经成为大多伦多地区吃货们经常光顾的餐馆，更被评为2013年多伦多十佳餐厅。昨日，北京大鸭梨烤鸭店加拿大第二家分店在列治文山举行了隆重的开业庆典仪式。 大鸭梨餐饮集团董事长孙秀萍女士，联邦及省市三级政府官员：胡子修参议员、陈国治部长、列治文山市长等、中国驻多总领馆钟领事以及当地商贸界人士等众多嘉宾共同见证新店的开张。
大鸭梨除了主营的正宗烤鸭，汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系，款款精品；勇于改革创新，不断拓展菜品搭配，既符合时尚饮食，又符合质、养之功效。千梯水渠，海纳百川，眺长城内外，汇大江南北，大鸭梨餐饮集团在不断发展中，将立足于国内、著眼全球，倾全力之举，创餐饮之奇葩。
用挂炉烤的鸭子，只掏膛，不将鸭腹全剖开。鸭身开个小洞，内部清理干净，清理整形，挂色，晾制鸭坯。用秸秆头填好下腔，往鸭肚里灌水，再打一遍色，点上果木，把鸭子吊起来，慢慢用火力烤。这种烤法的优点在于能保持鸭体内部的水分，烤出来的鸭子香而不柴，并且使鸭皮均匀受热，皮脆味浓。 一只鸭子，片出120片左右是标准要求，并要有肥有瘦。用荷叶饼卷上，配之以葱丝、黄瓜丝，蘸上面酱。再来一碗鸭架汤，原汤化原食，驱寒保暖养胃，喝了那是极舒坦的。 去年被Global Mail评为多伦多十佳餐厅的旗舰店，总是长龙漫漫。希望新店的开张，让想吃烤鸭的我们不必在鸭香四溢的餐厅门口煎熬上40分钟了。
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发表于 2014-7-24 00:54:22
